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历经百年、初心不改,追溯从黄家烧坊走到建台酒业的传奇之路
  • 发布日期:2023-05-20
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“昔日乡间一口甑,今朝世界名建台”,短短两句,道出了建台酒业发展历程经历的风雨沉浮,以及酿酒之路与初心不改的品质追求,始终坚持自己的发展方向,不屈不挠地走向成功。从黄家烧坊到建台酒业,中间将近两个世纪的峥嵘岁月,经岁月洗礼,历代薪火相传,依旧保存完好。而今,建台酒业将在前行中再次拥抱历史,探寻岁月长河中的酱酒文化记忆,见证每一个时代黄氏家族在茅台镇艰苦奋斗所留下的辉煌印记。 

茅台地区酿酒历史悠久,早在明代就有着详细记载,并且在当时成立的酿酒烧坊不下二十余家,酿酒业十分兴旺。随着清朝时期的贵州茅台镇酒在市场白酒中的广泛传播,茅台地区涌现出少部分新兴酿酒企业,其中便有黄氏族人在贵州茅台镇元木岩村成立了“黄家烧坊”。自1862年成立伊始,黄家烧坊便秉承着酿制优质酱香白酒的初心,不断传承和发扬中国传统酿酒技艺。以优良的酒质,在茅台镇获得当地百姓的认可和爱戴,由此黄家烧坊成为当地另一个新标杆,也促使了黄家烧坊能够在历史长河中完整保留自身的酿酒技艺和文化。

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▲黄家烧坊旧址

到了1915年,美国旧金山举办“巴拿马——太平洋万国博览会”,茅台酱酒在博览会中“摔”出了“巴拿马万国博览会金奖”,这一荣誉不仅鼓舞了黄家烧坊的酿酒技艺,更激励着后来的酿酒大师们,让他们对传统酿酒工艺的坚持有了更为清晰的认识。在1965年“酱酒之父”李兴发确立了酱香、窖底、醇甜三种酱香白酒典型体后,进一步丰富茅台酒的内涵。酱香、窖底、醇甜,这三种典型体也成为黄家烧坊后续发展、酿造正宗酱酒的重要依据。

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▲“酱酒之父”李兴发工作照

 

然而,酱酒热的浪潮并非一直持续,期间也曾一度沉寂,直到20世纪80年代初期,改革开放的春风吹向了仁怀,黄家烧坊的传承人黄明州先生才再次让其产品在酱香白酒市场中焕发活力新生。在黄明州先生的带领下,黄家烧坊开始筹备品牌化,为美酒走向神州大地做着准备。在这时间段内,他们积极响应国家政策,结合茅台镇传统酿造工艺进行改良,并致力于让民间百姓能够更方便、更快捷地尽享美酒,同时紧跟步伐,向现代化进程转变。正因如此,当时的黄家烧坊已初具规模,越来越多的人喜爱上了这款充满魅力的白酒。

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1999年,黄家烧坊第十代传人黄强先生在茅台镇元木岩村沙窝组原址重建酒厂,进一步将酒厂向现代化进程转变,这一转变充分证明对其酱酒品质和信誉的坚定追求,黄家烧坊开启了新一轮的崛起之路,为日后蜕变为建台酒业奠定了坚实的基础。这也得益于黄强先生在白酒酿造道路上全心全意的探索,自幼就在长辈的言传身教下成长,秉承着追求“酿一品酒,做一品人”的理念,注重良心酿制高质量酱香白酒,黄强先生不仅传承了祖辈的酿酒技艺,还将酿好酒所具备的优良品格融入其中,由他亲手酿制的酱香白酒,酒体丰满醇厚,细腻柔滑,深受茅台圈内酿酒大师们的青睐。

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随着时代的进步和酱酒产业的发展,商标逐渐成为证明企业实力的“浓缩标识”,建台酒业找准时机,在2007年正式注册“百年建台”的商标。并在产业结构调整,酱酒消费趋势升级以及高质量发展、企业品牌化战略的背景下,于2018年将酒厂改制为“贵州建台酒业集团有限公司”,集团下辖:贵州建台酿酒有限公司,贵州省仁怀市黔威酿酒作坊;茅台、荣华两大酿造基地和贵州建台销售有限公司,贵州建台供应链管理有限公司;仁怀、郑州两大运营公司,初步完成产业及市场布局,建台酒业的发展进入了一个崭新的历史时期。
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从仅有窖池12个,没有标准包装流水线的酒厂到如今“二厂两地一中心”、占地200余亩、年产优质大曲酱香白酒2000余吨,储存能力10000余吨的集生产、科研销售为一体的规模企业,建台酒业回顾百年酿酒之路,又站在新的历史起点上,这一发展历程充分体现建台酒业从1862年至今的本心未变,始终坚持酿酒工艺,以诚信经营为基础,追求高品质的酱香白酒。


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